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Notre recette: Crème Brûlée de Foie Gras aux Abricots Secs
Nos recettes sont secrètes, pas nos ingrédients !
Ils sont frais, naturels et de qualité.
Pas de conservateurs ni d'additifs bizarres.
La Vie est un Carnaval gourmand, vive la Vie ! |
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Les Ingredients:
Le bonhomme toqué, c'est Romain, le Chef !
Son Aventure : Gourmande et saine, pleine de peps, de projets fous, respectueuse et Humaine.
Vous, le livreur, le commerçant, la tribu des trublions, chacun a son mot à dire pour faire grandir l'aventure.
Apprentis sorciers, pâtissiers...
Pourquoi faut-il manipuler les pâtes à tarte le moins possible?
Le gluten de la famille des protéines présent dans la farine a soif.
En présence d'eau, il forme un réseau dur et élastique.
Plus la pâte est malaxée, plus le gluten sirote l'eau et plus la pâte est dure!
Pour 4 personnes
200g de Foie Gras
180g de Crème Liquide
2 Jaunes d’Oeufs
16 Abricots Secs
Sel, Poivre
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Préparation:
Détaillez le Foie Gras en gros dés, laissez reposer le temps que le Foie Gras ramollisse. Incorporez les Jaunes d’Oeufs, la Crème Liquide, la quantité suffisante de Sel et Poivre. Mixez. Taillez les Abricots en six et disposer au fond des ramequins, puis versez le mélange dessus.
Cuire au Four à 100°C pendant 12 mn. Servir avec un petit Mesclun et quelques Toasts Grillés.
Croquez la Vie !
Accord Mets / Vin :
Pino Gris d'Alsace Léon Beyer
Toquez et bavardons !
Une recette, une idée, des interrogations ?
Trublions du goût, notre Chef de Cuisine, Romain TROSSELO, vous répondra.
Contact : info@honfleur-hotel.com
Avez-vous déjà vu le Chef ?*
* Oui. Téléphonez-nous au 02 31 88 10 40. Votre Histoire nous intéresse...
Pour imaginer la suite de l'aventure, rendez-vous chaque mois sur www.manoirdelapoterie.fr
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