Les menus et cartes
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Nos Entrées De 14€ à 130€
Pata Negra, le Meilleur Jambon du Monde issu de la Vallée de Los Pedroches, Assiette de 100 g, affiné de 24 à 30 mois
42 euros
L'instant caviar
1er caviar de france depuis 1993-Moulin de la Cassadote
Caviar de Gironde 30g, blinis et crème aérienne
Les langoustines
En carpaccio, marinade de légumes aux olives,
Aïoli pimenté, pomme fruit
28¤
Le crabe
En samossas de carottes, viennoise de câpres,
Macaron à l'encre de seiche, tartare de couteaux au vert
24¤
Foie Gras de Canard du Périgord
En croûte de noisettes, finger de pain d'épice,chutney abricots secs, cress borage
25¤
Oeufs cocotte au foie gras
Crème de la ferme de Borniambuc, mesclun d'herbes
18¤
Saumon Fumé de Norvège
par nos Soins au Bois de Hêtre, Pain Suédois,
Crème Fermière Maison Borniambuc
22 ¤
Nos huîtres Normandes (n°3) M.Macé à Gouville sur mer
Les douze 25¤ Les neuf 19¤ Les six 14¤
Du côté de nos artisans
la maison de pêche Pilier-Saitier est présente depuis 5 générations sur le port de Trouville,
la recette de la grand-mère Jeannette est un secret jalousement gardé...
Bisque de homard à la façon de Jeannette
18¤
Soupe de poissons à la façon de Jeannette
14¤
Soupe de poissons épicée à la façon de Jeannette
14¤
Soupe de poissons sans crustacés à la façon de Jeannette
14¤
La Quiberonnaise à fait sa réputation, durant 3 générations, sur la qualité de ses produits.
Soupe de poissons la Quiberonnaise
14¤
Gérard Legruel est un passionné....Il cultive ses légumes sur des terres sableuses fouettées par les embruns.
Soupe maison à base de légumes de Mr Legruel
14¤
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Nos Fromages et nos Desserts 11€
Le chariot de nos artistes fromagers
10¤
Tartine de Neufchâtel au miel de cidre
8¤
* * *
L'Impressionnant
Soufflé royal au calvados'Morin', pommes tatin chaudes, arlette au chocolat
L'Irrésistible
Coeur Coulant Manjari,
façon after eigth
L'Intriguant
Jeux de bonbons
Crème brûlée Carambar, macaron fraise Tagada, éclair Choco-M&M's,
Crème glacée Malabar, cappuccino Kinder, Shamalow croquant
L'Incontournable
Sablé Breton, Myrtilles-ivoire, croquant au sésame
L'Immanquable
Baba au rhum, soupe de clémentines au basilic
11 ¤
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Nos Viandes et nos Poissons
L'agneau de pré salé AOC
Servi en trois temps, chili et blanquette d'agneau in box,
Côte Bergère et spaghettis de courgettes
34¤
Filet de boeuf Charolais à la ficelle
Légumes croquants de Mr Legruel, foie gras poêlé,
mousseline de Wasabi
32¤
Magret de canard du Périgord
Grillé à l'estragon, onctueuse de carottes, Shitakés, pousses de pois
21 ¤
Retour de la Pêche de Trouville-sur-Mer
Bateau "Le Santa Maria"
Purée de navet boule d'or, chou rave vinaigrette de citronnelle
Prix selon Arrivage
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